芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奥利奥饼干去夹心，秤好黄油

2. 第2步.

   160～170g奥利奥（去夹心）饼干，装塑料袋内用擀面杖碾碎，按个人喜好的口感即可，我没有碾压到粉末状。黄油水浴融化后拌入奥利奥饼干碎内，拌匀。

3. 第3步.

   拌入黄油的奥利奥饼干碎装入8寸慕斯圈内，略微压下铺平一圈，作为底部

4. 第4步.

   把芒果切开后，划方格后取果肉。700g果肉分成1份500g，1分200g备用。

5. 第5步.

   鱼胶粉18g，加入100g牛奶后，隔水加热至融化，倒入500g芒果泥中拌匀。

6. 第6步.

   200g安佳淡奶加入20g白砂糖后打法，打法至6、7成发即可。

7. 第7步.

   把加入鱼胶粉的500g芒果泥拌入打法的奶油中。拌匀后，倒入慕斯圈内，铺平。放入冰箱冷藏室内，2小时后表面结住。

8. 第8步.

   5g鱼胶粉加入100g纯净水，隔水加热至融化后，倒入200g芒果泥中拌匀后，继续倒入慕斯圈内，抹平。最后把剩余的59g芒果肉放在蛋糕中间摆设。接着放入冰箱冷藏室，估计6～7小时后结住。我因为昨晚次日再吃的，约冷藏了14小时。