快过年了，市场卖的鳕鱼，八块左右一斤，当然不是那个深海鳕鱼，不过好在肉厚劲道，一根刺，蒜瓣肉吃起来比较省事。北方人适合这道菜，南方人可以把大酱改成甜面酱。下饭下酒好菜。
鳕鱼洗净，粘面粉，下锅油煎至两面金黄。
留底油，放入糖，炒至起小泡泡，没功力的直接化开就行，花椒辣椒葱姜蒜下锅。
煎好的鱼，下锅，放凉水，没过鱼，加八角桂皮，加酱油，大酱，豆瓣酱，料酒，白醋，盐。
加锅盖，中火十五至二十分钟，开盖，大火收汤，起锅装盘。
收汤的时候，可以把剩下的面粉，仍锅里一些，汤汁会浓郁浑厚。比较懒，没照几张，以后补。