红烧鸡爪

红烧鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪清洗干净，去指甲，清水泡1小时

2. 第2步.

   冷水下锅，加入3匙料酒，水沸去沫，继续煮3分钟，捞出沥干备用

3. 第3步.

   适量油，加入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒翻炒至出香味，加入鸡爪翻炒至双面金黄

4. 第4步.

   加入开水，水量没过鸡爪，加1匙老抽、4匙生抽、1匙醋、3匙料酒、3匙白糖、0.5匙鸡粉、孜然、辣椒粉、花椒粉、八角香叶桂皮适量

5. 第5步.

   大火煮沸，调至小火煮25-30分钟，根据个人口味加适量盐

6. 第6步.

   大火收汁，加花椒粉、辣椒粉翻炒均匀，出锅