和姐姐学的 香而不腻
| 猪前腿肉 | 3斤 |
| 辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 一把 |
| 大料 | 3个 |
| 酱豆腐 | 一块 汁3勺 |
| 山楂 | 一把 |
| 橘子皮 | 4片 |
| 料酒 | 半碗 |
| 炖肉料 | 一包 |
| 葱 | 一根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 3—5片 |
| 白糖 | 5—6勺 |
| 油 | 3勺 |
| 盐 | 3勺 |
| 酱油 | 两平铲 |
| 水 | 比肉高出两三厘米 |
| 尖椒 | 3个 |
| 香菜 | 一把 |
| 发面烧饼 | 4—6个 |
肉切长块，凉水焯肉，肉要焯到 血汤没有再出为止，大概需要20分钟左右。捞出，另拿一个盆装热水，把焯好的肉放入备用。
炒锅加热，锅热后，改小火放油放白糖，热锅凉油炒糖色。糖炒到，颜色黑红，有小气泡时，放入控过水的肉，开中火，加入酱油，煸炒10分钟。（这个糖，炒好的颜色，特像做冰糖葫芦的糖，就对了！）
加水，水要没过肉，水要比肉高出2—3厘米，大火烧开。放入，葱姜蒜，料酒、辣椒、花椒大料，橘子皮、山楂，炖肉料，酱豆腐和汁儿！炖开5分钟后，转小火，炖1个半小时！提前10分钟出锅时，加入盐！
炖肉完成
切尖椒、香菜，捞出需要吃的肉量，剁好夹入发面饼中！香