在鸡翅表面适量涂抹蜂蜜，然后加入适量盐，料酒，姜片，胡椒面和单山蘸水辣，拌匀腌制十五分钟。
大火热锅，放入扭成段状的干辣椒，闻到些许糊味转中火倒入适量油，能覆盖住锅底为佳。（有糊辣椒的人可以略过这一步，直接放糊辣椒，锅热了倒油）
转小火，放入腌制好的鸡翅，翻炒，使每个鸡翅表面都得到充分煎炸（这个步骤建议小火，一个一个鸡翅翻，不然容易还没翻完，先翻过面的鸡翅就糊了，不要问我怎么知道的！）
鸡翅基本都变色以后，转中火，加入少许酱油，用锅铲翻炒全部鸡翅，酱油着色以后关火，起锅装盘。
喜欢辣的朋友可以再加这一步，在装盘的鸡翅上撒上大量单山蘸水辣，用锅里的剩余的热油直接淋盖鸡翅！完成！
好吃到爆！！！秘诀就是云南特产单山蘸水辣，目前为止，只认单山蘸水辣，换别的辣子面好吃度直线下降。