冬日里最温暖的莫过于一碗热腾腾的粥了，中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，为“五谷之首。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
干香菇泡发，取蒂，切丝备用
鲜虾洗净，挑线，去虾头，虾头要留着，另放一边，虾身用料酒泡一会，去除腥味
锅中倒油，用姜丝炝锅，立即将虾头放入，榨一会，把虾油炸出来，下头丢弃不用
将大米放入进行翻炒，使虾油进入米中，
加水熬制，一般水米的比例为4:1，根据个人爱好而定
熬到米已经软的时候加入刚才处理好的虾身和鲜菇，
继续熬一会，待虾熟的时候，加入少量盐调味
粥熬好了可以喝了
如果您在乎米没有洗的话，可以榨完虾油的时候就加水再加米，省略炒米的这一步