将鸭腿切块，放入开水中焯水，（焯水时可在水里加些料酒，姜）
热油起锅，放入姜，辣椒炒香，放入焯好的鸭肉炒到金黄色，放3勺料酒，酱油，老抽上色，翻炒一会，倒入开水，放少许白糖 焖至鸭肉将烂即可，《有的鸭腿肉比较结实，也可以用高压锅压至熟烂即可》出锅撒些葱花
