淑女红烧肉

淑女红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉冲洗泡片刻，控水，厨房纸吸干表面水分。

2. 第2步.

   铸铁锅加热，伸手入空锅感受热度上来后倒油适量。

3. 第3步.

   温油下配料1，炒香后下五花肉，持续翻炒，使五花肉均匀受热，保持中火。

4. 第4步.

   加入适量料酒，生抽老抽比例按3:1加入，加入冰糖，100ml热水。翻炒均匀，盖上锅盖，小火加热35分钟。

5. 第5步.

   与此同时白菜、冬笋洗净后切斜片，控水。炒勺加热，温少量油，下白菜片冬笋片，不停翻炒，菜变软且微干后盛出待用。（此步骤最高境界是菜微熟，无底油，无水分）

6. 第6步.

   白菜片冬笋片入铸铁锅，加少许盐，与红烧肉混合均匀，翻炒片刻，加盖，中小火10分钟。 配上一碗白米饭，注意控制饭量哦