葱头油鸭蛋羹

葱头油鸭蛋羹的做法步骤

1. 第1步.

   鸭蛋打入碗内，加少许盐，用筷子顺时针方向打蛋液，使蛋黄和蛋清完全混合，加入30度左右的温开水(蛋水比例1：1.5)，继续打至如上图所示

2. 第2步.

   待锅内水烧开后，把装蛋液碗放在蒸架上，碗上面扣一个盘子，中火蒸8分钟取出

3. 第3步.

   锅内倒入适量食用油，放入葱白炒香，倒入蒸好的蛋羹上，再浇入1勺酱油即可开吃