十寸戚风蛋糕

十寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   搅拌蛋黄糊:将蛋黄和三十克的细砂糖搅拌，接着加入牛奶和油继续搅拌。接着加入过筛好的低筋面粉泡打粉稍微搅拌均匀

2. 第2步.

   打发蛋清:在打发前滴入几滴的柠檬汁，可以用白醋代替，接着用打蛋器打发蛋清。蛋清出现鱼眼状态的泡泡后加入第一次的细砂糖。继续打发蛋清发白细腻后，加入第二次的细砂糖，继续打发接着加入第三次的，细砂糖继续打发，分成三次打发。打吧，到最后呈现有小山峰已经打发好了，也就是所说的完全发泡。

3. 第3步.

   将蛋黄面糊里面加入一些但发好的蛋白霜，搅拌用翻拌的形式均匀后，把面糊倒入到剩下的蛋白霜盆里继续搅拌均匀。注意要温柔的搅拌。最后，将搅拌好的面糊放入烤盘模具轻轻震几下，放入烤箱中。烤150℃四十分钟后，倒扣放凉，脱模，上奶油裱花完成。