蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)

蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法
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蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法说明

名字老长了,原料很简单!黑芝麻,蔓越莓,红豆,全麦都是我的心头好!
咬一口满是蔓越莓,红豆粒,黑芝麻的清香,有这样的面包吃,我真是幸福☺️

蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的食材和调料

金像高粉225g
黑麦全麦粉25g
牛奶175g
白砂30g
黄油25g
蔓越梅50g
红豆25g
黑芝麻粉12g
酵母3g

蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法步骤

  1. 第1步.蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法步骤 第1步

    蔓越莓清水浸泡沥干水分备用 将除黄油,蔓越莓,红豆粒,黑芝麻粉之外的其他材料倒入面包机桶内开启揉面程序一次(我的面包机揉面一次20分钟) 揉至10分钟时加入切小块的黄油继续揉 最后五分钟时将蔓越莓红豆粒黑芝麻粉倒入桶内揉均匀

  2. 第2步.蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法步骤 第2步

    揉完全的面团取出放入大盆中,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17-24小时

  3. 第3步.蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法步骤 第3步

    将面团从冰箱内取出回温一小时后排气,按重量平均分成四份滚圆松弛15分钟

  4. 第4步.蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法步骤 第4步

    松弛好的面团按自己喜好整形放入烤盘中

  5. 第5步.蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法步骤 第5步

    放入温度湿度均衡的密封环境发酵至两倍大。 烤箱预热180度,洒粉,割包! 割包时手起刀落绝不拖泥带水 怕面包粘连,中间隔上一点油纸

  6. 第6步.蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法步骤 第6步

    180度20分钟,中途加盖锡纸,出炉!

  7. 第7步.蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法)的做法步骤 第7步

    外皮焦脆,内心柔软,超好吃的一款软欧!

小贴士

冷藏发酵最适合上班族

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