BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns

BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns的做法步骤

1. 第1步.

   先做糖浆： 把白砂糖、红糖、盐、室温软化的黄油放入打蛋盆中

2. 第2步.

   用手动打蛋器搅至蓬松，加入香草精与玉米糖浆搅匀再至蓬松即可。

3. 第3步.

   做好的糖浆均匀涂在烤盘上，厚度大概为0.6厘米，再放置一边待用。

4. 第4步.

   再做面团： 肉桂糖：白砂糖与肉桂粉混合均匀。

5. 第5步.

   中筋面粉／高筋面粉、速溶酵母、室温牛奶、白砂糖、盐、鸡蛋、柠檬皮屑放入盆中，搅拌均匀，再加入黄油，揉至面团光滑，扩展阶段（可拉扯出薄膜）。

6. 第6步.

   面团放入已涂油的盆中，盖上保鲜膜，室温（28度）发酵至原面团的2倍大。

7. 第7步.

   将发酵好的面团放在已撒粉的操作台上，用擀面杖把面团擀至长方形，不要太薄，大概1.7厘米厚，撒上肉桂糖，卷起成条状，接口朝下。

8. 第8步.

   卷起成条的面团平均分割，大概4.5厘米一个，将面包卷铺在涂满糖浆的烤盘上，表面盖上保鲜膜，进行第二次发酵（38度），发至2倍大。

9. 第9步.

   烤箱180度，放入已发酵好的面包卷，烤40分钟。烤好取出放凉后倒扣反面，将烤盘上剩下的糖浆涂在面包卷上。

10. 第10步.

    撕开趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。

11. 第11步.

    趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。