去各地旅行总是爱逛菜市场。绍兴当地的食物最出名的，当属梅干菜和笋干等干货，回家后去超市买一斤处理好的肥肠按照川菜的处理方式烧出锅，满屋飘香，笋干和肥肠都还保留着一点嚼劲唇齿留香。
笋干用热水泡发，有时间的话可以泡一天会更软，喜欢吃硬一点的泡两三小时足够。
超市处理好的肥肠买回家切断，放入加了生姜料酒白酒和花椒的滚水里煮半个小时，然后捞起备用。
热锅下油，爆香豆瓣，葱姜，和香料，加入煮过的肥肠翻炒几分钟。
加入热水，小火煮半小时，倒入笋干和肥肠一起继续炖至水刚好没过食材，此时倒入土豆炖至软糯即可起锅。
起锅前试试味道，加入适量盐和鸡精调味，最后撒上香菜即可。
如果买的是为处理的肥肠，一定要用面粉和盐仔细洗净才不会有异味。
