大包子

大包子的做法步骤

1. 第1步.

   和面：酵母用温水冲开，搅拌至酵母融化，多兑一些水，一碗水吧。直接倒在和面盆里，倒面粉。用筷子搅成絮状；揉面多揉一会儿。 tips：如果开始水不够，絮状以后再加一些也可以。如果水多了，加粉。揉面，面不能太硬，太硬会影响发酵； 发面：把面盆盖上保鲜膜，放在40度的烤箱，差不多40分钟吧。据说应该是有蜂窝小孔，但我的不是很明显，最后可看出面团变大，有膨胀的样子，有点亮。拉起来，可看到密集的空隙； tips：如果没发好，可以加点酵母水再发！一直一直。

2. 第2步.

   包，手法不专业，这里不合适借鉴啊！笨方法就是一点点拉起咯！记得面板放点干粉，免得粘底儿； 二次发酵：包好了之后，进烤箱，40度10-15分钟；

3. 第3步.

   冷水，笼屉上抹油，别怕滴下去；摆进去，20-25分钟，可以吃啦！

4. 第4步.

   说说馅： “北大荒”牌的酸菜真的好吃，还干净。开袋整包，稍微剁碎；加入牛肉馅差不多300克不到吧，超市一小盒；泡干海虾米，稍微大一点的虾米，或者是小海米也可以，就是可能会太咸；虾干剁碎；三样混合；放大部分姜末，小部分葱花，一颗大蒜末；剩下的葱姜蒜末放入小碗，撒些花椒粉在上面，烧热色拉油淋到小碗上，之后把整碗调料倒入肉馅内，再加入盐和香油。加一点点酱油，一点点。我家了一小勺做盐焗鸡出的鸡油，可以用鸡汁或鸡精代替；顺时针搅拌。