小花卷

小花卷的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉，水和酵母混合好，放入面包机，开启程序：揉制、第一次发酵程序。（水可以留下15G左右，视面团状态再填减亦可。）

2. 第2步.

   小葱洗干净切碎；

3. 第3步.

   发酵好的面粉，手动揉至排气，揉制成光滑的面团。 如果想吃筋道一点，将面团多揉15分钟就好。

4. 第4步.

   把面团，擀成一张大大的长方形面皮；

5. 第5步.

   面皮表层刷好油，均匀的撒上葱花和盐；

6. 第6步.

   从长的一边开始卷起，卷成卷，切成16等份；

7. 第7步.

   取2份剂子叠在一起，用筷子纵向将两片剂子压实，以两边翘起为佳；

8. 第8步.

   将剂子的两端捏住，使面团表层成弧形。

9. 第9步.

   盖上保鲜膜，2次发酵半小时，大火蒸20分钟即可。 （花卷的蒸制时间不能太长，否则花卷中的葱花会变色）