泰式红咖喱（含红咖喱酱做法）

泰式红咖喱（含红咖喱酱做法）的做法步骤

1. 第1步.

   锅烧的有点热，大火，倒入干辣椒、大蒜、高良姜、柠檬叶、柠檬草、胡椒子，翻炒均匀。 转中火，翻炒至可以闻出浓郁的香味，约2-3分钟（不要把辣椒炒糊）。

2. 第2步.

   关火后倒入蒜捣（捣5-6分钟）或搅拌机中，捣碎。 过程中加入盐、孜然粉。

3. 第3步.

   捣成泥后，加入泰式虾膏搅拌均匀，继续捣，捣成细腻的泥状。

4. 第4步.

   锅烧热后，加入植物油，油稍热后，加入2汤匙捣好的红咖喱酱，中火翻炒香。

5. 第5步.

   加入鸡肉块（去骨），不断翻炒至鸡肉变白（半熟）。

6. 第6步.

   加入椰奶，继续翻炒，转大火。

7. 第7步.

   1分钟后，加入泰国茄子

8. 第8步.

   泰国茄子如图

9. 第9步.

   再加入紫茄子片，翻炒均匀。

10. 第10步.

    转中火，加入青红辣椒条，翻炒均匀。

11. 第11步.

    加入竹笋丝，翻炒均匀。

12. 第12步.

    加入菜豆，翻炒均匀。

13. 第13步.

    1分钟后，加入鱼露、糖，翻炒均匀后，持续翻炒。

14. 第14步.

    关火后，加入罗勒叶，翻炒均匀即可。

15. 第15步.

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