泰式红咖喱（经典款）（含红咖喱酱做法）

泰式红咖喱（经典款）（含红咖喱酱做法）的做法步骤

1. 第1步.

   红咖喱酱： 把处理好的干红辣椒倒入研磨机，磨碎。

2. 第2步.

   青柠檬皮切碎

3. 第3步.

   蒜捣里加入切好的香茅、高良姜、香菜根、青柠檬皮屑、白胡椒粒、粗盐，完全研磨。

4. 第4步.

   再加入研磨好的辣椒碎、蒜粒、小红葱头碎

5. 第5步.

   充分捣成酱

6. 第6步.

   最后加入虾膏搅拌均匀即可。

7. 第7步.

   将绿皮南瓜去瓤，刮去老皮，切块备用。

8. 第8步.

   锅内倒入1/2杯椰奶煮沸

9. 第9步.

   加入咖喱酱，搅拌均匀，转小火，煮至粘稠，而且可以看见油。

10. 第10步.

    加入鸡腿肉，翻炒均匀。

11. 第11步.

    倒入1杯椰奶、鱼露、棕榈糖和1杯鸡汤，继续搅拌。 （根据个人口味增添椰奶）

12. 第12步.

    约8分钟后，加入南瓜块，搅拌均匀后，煮6-8分钟（不要把南瓜煮过熟，要不就成南瓜酱了）。 等南瓜可以轻易插进去，就可以关火。

13. 第13步.

    关火后加入罗勒叶，搅拌均匀。

14. 第14步.

    加入甜红椒条，搅拌均匀即可。