南瓜性温，具有预防高血压、防癌、养肝健肾、促进消化之功效，肥胖者和中老年人尤其适合。
南瓜削皮洗净切片备用，再切一些蒜片和葱节。
锅中油热后将蒜片爆香。
加入南瓜炒片刻加水，水没过南瓜，盖上锅盖焖至南瓜软烂。
加盐和蚝油调味，撒上葱节和白胡椒粉即可。
一般人皆可食用一般人皆可食用，但患有黄疸者应少食用南瓜。
