酸奶小面包

酸奶小面包的做法步骤

1. 第1步.

   自制酸奶用纱布过滤掉水分，称取45克备用。

2. 第2步.

   除黄油外的所有材料混合均匀。

3. 第3步.

   揉好的面团比较湿粘

4. 第4步.

   面团揉至扩展阶段阶段，加入黄油继续揉至薄膜状态。

5. 第5步.

   这是我揉出的手套膜，用切碎、揉搓、摔打的办法揉了40分钟。

6. 第6步.

   揉好的面团放入容器内，可以表面喷点水，也可以不喷，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，大约1个小时左右。

7. 第7步.

   发酵好的面团取出排气，分割成每个22克的小剂子，盖湿布静置10分钟。

8. 第8步.

   整形圆形，摆入模具，烤箱里放一碗热水，二次发酵2倍大，大约需要1个小时左右。

9. 第9步.

   表面刷薄薄一层全蛋液，烤箱上火170，下火130，放下层，烤20分钟，注意观察上色。

10. 第10步.

    我不喜欢颜色太深的，所以烤到自己满意就可以了。

11. 第11步.

    拉丝比较好。

12. 第12步.

    内部绵软细腻，没有大气孔、我喜欢软软的口感。