酱肉

酱肉的做法步骤

1. 第1步.

   将除白酒、盐以外的所有调料、香料倒入锅内，开大火，不断搅拌。

2. 第2步.

   沸腾后小火煮5分钟关火，放置一旁冷却后使用。

3. 第3步.

   五花肉不用洗，实在脏的地方用毛巾擦擦，皮上的猪毛拔干净。

4. 第4步.

   用刀将每块五花肉晾晒悬挂穿绳子的地方戳个洞。

5. 第5步.

   把每块肉的每个裸露地方都抹上白酒，白酒第一遍抹不完接着抹第二遍，知道所有的白酒都抹到肉上为止。 抹完白酒抹盐，用手蘸一层薄薄的盐均匀抹到每块肉上，第一遍抹不完接着第二遍、第三遍知道所有的盐都用光为止。 放容器里、盖上盖子静置1小时。

6. 第6步.

   1小时后，把冷却至常温的酱汁抹到每块肉上，抹法亦同白酒和盐，知道锅里的酱汁抹完。 把肉放进腌肉容器，盆里的酱汁浇到肉上。 盖上塑料袋放置，每天把容器里的肉翻一遍，底部的翻到顶部、顶部的翻到底部、中间的翻到底部。

7. 第7步.

   腌制1星期左右就可以晾晒了。

8. 第8步.

   在阳台晒了7天的效果（每天好天气），感觉有点干了。