小笼包，大家都吃过。最常见的有两种做法，一种是发面的，还有一种不发面。发面的口感跟包子差不多，不发面的口感像饺子皮。
今天，头妈跟大家分享的是不发面的做法，个人比较喜欢这种皮薄馅厚的，再蘸点香醋，不要太好吃哦。
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先制作猪皮冻。猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；拔掉猪毛，刮净油脂，再切成丁；锅内加水，水大约是猪皮的2-3倍；放入大料、盐、姜片、葱段；大火烧开，转小火慢慢熬1小时。
挑出姜片，葱段等调料，倒入容器，凉了以后，放入冰箱冷藏，大概一夜就能凝固了；将凝固的猪皮冻切丁，与肉馅一起搅拌均匀。
、将肉末（三分肥七分瘦）、姜末、葱末、酱油、盐、皮冻搅拌均匀。
面粉加适量水揉成光滑的面团。
将面团揪成汤团大小的小剂子，表面刷上少许油。用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆皮。
将拌好的肉馅放入皮子中央。
根据包包子的方法，捏出褶子，包好备用。
包好的小笼包放入蒸笼，蒸15分钟左右即可出锅。