波兰酵种-乳酪肉松餐包

波兰酵种-乳酪肉松餐包的做法步骤

1. 第1步.

   波兰酵种：高粉50g+水50g+酵母粉1g混合至无干粉，盖保鲜膜室温发酵过夜，第二天如果不用放入冰箱冷藏，在3天内使用。

2. 第2步.

   主面团：高粉450g+水215g+全蛋液54g+蜂蜜20g+盐5g+奶粉30g+全部波兰酵种，厨师机低速和成面团，停机，这时面团表面并不光滑盖上保鲜膜静置20-30分钟。

3. 第3步.

   再次启动厨师机将面团揉至扩展阶段，加入无盐黄油50g揉进面团+酵母粉4g，将面团揉至完全阶段。盖上保鲜膜，面团进行基础发酵。

4. 第4步.

   面团发至2倍大，一发结束。

5. 第5步.

   浓味车达奶酪擦丝。

6. 第6步.

   将静置好的面团分割成2等份，按压排气，滚圆，放松15分钟。 放松好的面团擀开，卷起，放松10分钟。

7. 第7步.

   将面团擀开，抹适量的蛋黄酱，撒上肉松，撒上奶酪丝，切成3等份长条。

8. 第8步.

   把切好的长条面皮摞在一起切6等份。

9. 第9步.

   码放在吐司盒里，盖上保鲜膜进行二次发酵。

10. 第10步.

    烤箱上下火190度预热，面团二发结束送进烤箱，烤40分钟。

11. 第11步.

    出炉后在面包顶部撒些奶酪丝，利用面包自身的热气使奶酪丝微融作为装饰。