熬一锅“炒红果”：北方的山楂正应季，只要两三块钱一斤，正好可以做这消食小零嘴儿。3斤山楂配近1斤冰糖，再用等量的水一起熬好以后，可以晾凉后放在密封盒里冷藏保存，既可以白嘴儿直接吃，也可以配面包片，或跟梨丝、白萝卜丝凉拌做成小菜。就是切记：吃完一定要漱口呀，这玩意儿真的很毁牙。
因为熬制炒红果不去果皮，所以最好把山楂用足量盐水浸泡后，再彻底洗净、控干。把山楂逐个用尖头小果刀去除根蒂，这一步很考验耐心，最好能坐下来，并同时喝茶听音乐，坚持下来。
然后先用手把山楂逐个掰开，这一步很轻松，用尖头水果刀把果核；也逐个从果肉里剔出来不要。
处理好的净山楂果肉里放冰糖，再加入纯净水。因为我不太喜欢甜腻，更爱炒红果的汤汁，所以制作的比例是山楂和冰糖3比1，山楂和水的比例是1比1。
以大火煮开后，再用中小火慢慢熬一小时，中间要不断搅拌，以免粘锅。
汤汁熬制到粘稠就好了。