可可卷

可可卷的做法步骤

1. 第1步.

   28×28金盘，铺入油布或油纸，烤箱预热170度 盆中倒入开水、油、糖（5～10克），搅拌至糖融化

2. 第2步.

   筛入可可粉，搅拌至无颗粒，加入巧克力，搅拌融化

3. 第3步.

   倒入蛋黄，搅拌均匀顺滑

4. 第4步.

   筛入低粉，拌至无颗粒

5. 第5步.

   打发蛋白霜，至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩

6. 第6步.

   取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀

7. 第7步.

   倒入模具中，刮平表面，震去大气泡，中下层170度，20分钟

8. 第8步.

   淡奶油打发（根据个人口味加糖） 切水果丁

9. 第9步.

   取出脱模，晾至7分凉 切去边缘，涂奶油，夹水果，卷起