喜欢吃麻辣香肠，又不太敢出去买，自己做来放心全家一起吃，又可以根据自己的口味调整配料！唯有美食与爱不可辜负❤️这个方子是大众口味的麻辣，喜欢麻辣的可以加点麻椒面和辣一些的辣椒面
| 猪后腿肉（去皮） | 8斤 |
| 猪肠衣 | 若干 |
| 食盐 | 依据个人口味，建议咸一点，香肠灌好需要风干5-7天，以免坏掉 |
| 辣椒粉（二荆条） | 35g |
| 花椒面（大红袍） | 16g |
| 五香粉 | 30g |
| 高度白酒 | 50g |
| 老抽（上色好） | 50g |
| 白糖 | 10g |
切肉，随意切，小肉丁，小肉片都行。我不喜欢肥肉，就2:8的肥瘦，也可以3:7、4:6，甚至5:5
把肉和材料统统放进去，搅拌均匀，然后喂个小半天
把肠衣泡好，并且灌一遍水，放在水盆中待用
灌肠。把肠衣一端打结，另一端都撸到漏斗上，然后就往里灌。打结、拿牙签戳洞排气。
放在冷的地方风干5-7天。晾好后可以冷冻保存。
吃的时候用水煮，水开20分钟即可。水煮比蒸食口感好