锅里水烧开后放两片姜，少量花椒，放入五花肉焯水，水再度烧开，3分钟后关火。 把肉捞出来洗干净，沥干水，切成小块，刚好一口的大小。 炒锅烧热加油，下姜片，葱白段，闻到香味后，下肉块，炒到表面发黄。 下料酒（两铲子，酒要沿着锅壁下），老抽，生抽（老抽：生抽是2:1，具体多少要看你用的什么酱油，特别是老抽，可以先少加，等加水煮开后，视颜色和咸淡再加），炒匀，加开水没过肉块1cm左右。 大火烧开小火慢炖，至水剩一半，加糖两汤勺， 炒匀后大火直至收汤。 关火，装盘，撒葱花（绿色部分），大功告成！
