全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B3、B6，钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康。
| 全麦粉（带麸皮颗粒） | 100g |
| 高筋粉 | 200g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 奶粉 | 15g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 酵母 | 3g |
| 淡奶油 | 80g |
| 牛奶 | 90g～110g（按面粉吸水量添加） |
| 黄油 | 15g |
| 各类坚果或果脯 | 坚果适量切碎微烤晾凉备用 |
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉匀，加入果仁碎继续揉至完全阶段，放温暖处或者发酵箱基础发酵至2倍大。
取出排气，将面团分成2等份，小号欧包篮里预先筛些面粉进去，面团滾圓后放入欧包篮盖保鲜膜继续发酵。
发酵至9分满，将发酵篮翻盖在烤盘上，拿掉发酵篮，面团表面割出小口，放入预热好的烤箱180度，下层，烤40分钟左右。（中途看一下上色后加盖一张锡箔纸）