椰汁西米糕

椰汁西米糕的做法步骤

1. 第1步.

   锅内放水，多一些。烧开后，关火

2. 第2步.

   放入西米，盖上锅盖，焖7～10分钟。焖的同时，把吉利丁粉泡在约80ml的饮用水中

3. 第3步.

   再次开火。大火煮至沸腾后，立刻改用小火，直至西米只剩一丢丢白心，关火，焖熟西米（煮的过程中需不时地抄一抄西米，防止粘锅底）

4. 第4步.

   将煮熟的西米泡在冷水中

5. 第5步.

   捞起西米，平铺于容器底部，拌入15g糖

6. 第6步.

   椰浆中加入淡奶油和25g糖，加热，使糖融化，溶液均匀混合

7. 第7步.

   溶液冷却一会儿，加入泡凝固的吉利丁固体，搅拌均匀

8. 第8步.

   把这份混合液倒入铺有西米的容器中，放凉，入冰箱冷藏一晚

9. 第9步.

   次日取出西米糕，倒扣出来（西米层在上，椰冻在下，易于切割）。用刀切开即可