青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。梅肉，位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
将梅肉切丝，辣椒切丝，西红柿切丁，大蒜切碎备用。
准备好所有材料后，将炒锅烧热，放入适量油，不用等油烟起就要将肉放入翻炒，炒至肉变色捞出备用。
锅中再放入适量底油，先放入大蒜煸香后放入西红柿翻炒，炒至西红柿变软后再放入青椒翻炒，炒至青椒稍软时将炒好的肉放入。
随后放入适量酱油，少量盐，少量鸡精即可出锅。
炒制过程一定要快，酱油要少放，盐也要少放，这样盐量才不会超标。一样一点点，味美又健康。
