猪皮水泡软，用刀刮猪皮的里外，刮十分钟，洗净，下冷水，加生姜，黄酒煮开，拿出来，再次刮两面，直到把油刮净，再洗净，下冷水煮开倒出水，洗净，切细条，做锅倒两倍于猪皮的水，加大葱生姜，桂皮，八角茴香，草果，花椒，大火煮开一小时，加盐，生抽，小火半小时，关火，倒入容器中，放冰箱，五六小时后取出切块，占麻油，醋，蒜泥吃。
切条
八角等料用料包装起来，煮好后拣出去，大料少放，点到即止，略微有点味就行，太多就覆盖了肉香
