少油版肉末茄子面

少油版肉末茄子面的做法步骤

1. 第1步.

   锅内放水，大火，水滚了之后下掛面，到面软了之后盛出，过凉水待用

2. 第2步.

   蒜切片，姜切丝，茄子切段，青椒切块

3. 第3步.

   热锅下油，蒜姜炒香，加入青椒

4. 第4步.

   下洗好的肉末，以及花椒粒，炒散，变色后加酱油

5. 第5步.

   下茄子段，尽量让茄子切面接触锅底，利用肉末出的水和酱油让茄子吸水

6. 第6步.

   盖上锅盖，闷熟茄子，时不时揭开翻炒一下，不要糊了

7. 第7步.

   重复几次，太干了可以加点水，到茄子软下来，再下挂面

8. 第8步.

   翻炒均匀，加适量酱油

9. 第9步.

   出锅（青椒加不加都很好吃）

10. 第10步.

    可以再煎个蛋