前几天突然想起，小时候妈妈炸的五香油饼，自己就动手，先用发面炸了一下，发现面比较硬效果不理想。又咨询了妈妈，原来是要用三分之一的烫面。
取出三分之一的面用热水搅拌成面团，剩下的二分之一放入发酵粉，少许盐，搅拌成稍软一点的面团。冬天醒面两个小时以上。然后把两种性好的面团，和在一起，放入少许苏打粉，更香。每个剂子是鸡蛋略微大小的面团，然后中间拿上两刀。刚好后稍微在面板上醒一下，这时候不要用面粉，要在面板上稍微涂点油。如果用面粉，下到锅里，油汤会浑浊。
油温要热，一面变黄后迅速方翻面。
外焦内软的五香油饼就炸好了。炸得多也没关系，如果放的有些干，可以炒菜的做焖饼，更有嚼头。