红薯软面包

红薯软面包的做法步骤

1. 第1步.

   红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用

2. 第2步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的红薯泥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

3. 第3步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

4. 第4步.

   发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，按压排气 称重后等分为9份

6. 第6步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

7. 第7步.

   取松弛好的面团， 用手压扁，挤出大气泡

8. 第8步.

   翻面，包入30克左右香芋馅

9. 第9步.

   收口捏紧，放入模具

10. 第10步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

11. 第11步.

    左手将叉子和小勺子放在面团表面，右手筛少许高粉装饰

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤18分钟

13. 第13步.

    出炉

14. 第14步.

    看见有朋友问中种法，帮算了一下 有兴趣的朋友请按照中种法步骤去做 种面团：高粉130克 全蛋液34克 牛奶65克 耐高糖酵母 3克 主面团： 高筋粉 130克 糖 35克 盐 3克 奶粉 9克 蒸熟的红薯泥 113克 无盐黄油 20克