海带烧鸭子，是我比较喜欢的一道家常菜，麻辣的鸭肉和入味的海带，每次我都能多吃一碗饭😊
将辣椒，大葱，姜蒜准备好
将鸭子洗净剁块儿，沥干水分
然后将准备好的姜蒜辣椒，泡椒，大葱切好。海带我是买的海带结，没有咸味那种，用热水泡开，切块儿就好。
先把锅给烧热，倒下鸭子，干煸一会儿，煸干水分捞出，然后将锅洗净，热锅下油，等油温上来以后，放几颗花椒，然后倒下鸭子煸炒，倒点料酒，等鸭子炒香后，倒入大葱，姜片和蒜片，继续煸炒，一两分钟后，倒入生抽提色，然后倒入泡椒，豆瓣酱炒香，倒入海带炒匀，加入热水沫过鸭子（或者放点啤酒更好），盖好锅，继续烧半个小时左右，加入辣椒，放点盐，好啦，起锅啦～
鸭子我没有焯水，而是选择干煸来煸干水分，这样鸭子更香，而且没有腥味。
加水烧的时候，我一般会放一点啤酒，这样鸭肉更容易烧软，并且口感也更好。