毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)

毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)的做法步骤

1. 第1步.

   A部分里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。

2. 第2步.

   再加入过筛的低粉。

3. 第3步.

   手动Z字型混合搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。

4. 第4步.

   B部分里的蛋白，柠檬汁，细砂糖。

5. 第5步.

   挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。

6. 第6步.

   细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发至中性发泡。

7. 第7步.

   打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。

8. 第8步.

   烤箱预热310华氏度。 预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。

9. 第9步.

   把翻拌好的面糊倒入一个6寸模具和三个2寸模具。每个都七八分满即可。拿起模具磕几下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。 烤箱310℉， 2寸的烤约20分钟即可拿出。 6寸的烤约35-40分钟。 烤完拿出用牙签插一下蛋糕中心，如果牙签干净不沾面糊，即为烤熟了。立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两三下，震出蛋糕里的热气可以有效的防止表面回缩。倒扣在铁网上晾凉后脱模即可。

10. 第10步.

    6寸的横平分切均匀的三层。 2寸的其中一个做鼻子。也横平分切均匀的两层或三层。取一层做鼻子即可。 2寸的另外两个做耳朵。各竖切去1/3, 然后横平分切两层或三层。

11. 第11步.

    自己比划拼凑一下。 切去的多余部分都可以垫在耳朵下面增高，不规则的形状拿刀修一修就行了。

12. 第12步.

    150g原味纯色淡奶油+15g细砂糖打发。 每一层铺上奶油，撒上自己喜欢的水果粒。

13. 第13步.

    耳朵也每一层铺上奶油和水果粒。 鼻子直接放上去抹面即可。 拼装好，表面全部都薄薄的抹一层奶油面。 抹面太渣。。。? 没关系。。。 后期可以遮住。。。😂😂😂

14. 第14步.

    我为了省时间，直接用的惠尔通可黑色食用gel笔画了小熊的鼻子眼睛耳朵。 如果没有此类gel笔或者巧克力笔。可以自己用裱花袋装一些黑巧克力，温热水浸泡融化，然后剪开裱花袋一个小口，用融化的巧克力画。

15. 第15步.

    150g奶油+5g可可粉+15g细砂糖，打发。 之前夹层抹面的白色奶油如果没有没有用完，可在巧克力奶油打发到八成发的状态时候，加进去搅拌一下，再继续打到你满意的坚硬状态即可。 裱花袋装入惠尔通233裱花嘴，装入打发好的巧克力奶油。围着小熊表面拉出毛茸茸的奶油纹路即可。刚开始可能掌握不好手法，多挤几下就好啦。就是对着蛋糕表面轻轻压着，一挤，往外一拉即可。

16. 第16步.

    挤完巧克力奶油后，眼睛和耳朵部分会显得有一点凹，可以再用gel或巧克力画一下，画的更凸出一点。 如果还有剩余一丢丢的白奶油，可以用牙签点一点在黑眼睛上，眼睛会更加有神。没有就算了也没大碍。