小时候，妈妈总是晒许多萝卜干，拌成辣椒萝卜，装入坛中可以吃到来年，辣椒萝卜可以用来直接佐餐，也可以用来炒菜，到现在尤其过年过节的饭桌上最惹味又超受欢迎的佐餐小菜之一就是它……萝卜本身的甜和收干水份后的爽脆加上剁椒的香辣，嗯，听听就胃口大开
晒干的萝卜干撕成条，泡水5—10分钟后沥水；
沥水的萝卜干加入少许盐（千万不能多），用手揉勺，放置30分钟
萝卜干中加入剁椒和少许白糖（可以不放），用筷子搅拌均匀，试下咸淡（剁椒很咸的，萝卜靠剁椒的咸味就够了）
装入密封的瓶子里，放置在冰箱的冷藏室3天左右就可以吃了.