正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）

正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）的做法步骤

1. 第1步.

   羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。

2. 第2步.

   两棵葱，一棵切成如图的长段。

3. 第3步.

   另一棵从中间对剖两半。

4. 第4步.

   斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。

5. 第5步.

   香菜切切成5厘米长的段。

6. 第6步.

   浸泡过的羊小排用手挤干水份。

7. 第7步.

   锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。

8. 第8步.

   水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。

9. 第9步.

   炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。

10. 第10步.

    放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。

11. 第11步.

    加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。

12. 第12步.

    加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。

13. 第13步.

    加入老抽，继续大火翻炒。

14. 第14步.

    炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。

15. 第15步.

    炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。

16. 第16步.

    加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。

17. 第17步.

    中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。

18. 第18步.

    适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。

19. 第19步.

    加盖，小火焖炖40分钟左右。

20. 第20步.

    煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。

21. 第21步.

    加香菜，用盖子焖一下即可。

22. 第22步.

    炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～！！！

23. 第23步.

    豆腐皮卷起来。

24. 第24步.

    切丝，不用太细。

25. 第25步.

    青菜洗净，拦腰切断即可。

26. 第26步.

    涮菜大拼盘～

27. 第27步.

    你们以为红焖羊肉是一道菜吗？～ 嘿嘿嘿嘿～

28. 第28步.

    它的正确打开方式是这样的～ 它是一种新乡特有的火锅吃法～ 图中就是新乡最有名的红焖羊肉加胜春挂面，每年卖出不知道绕地球多少圈的挂面！

29. 第29步.

    看我家的神器，电火锅，先吃羊排，再用原汤原汁涮蔬菜，豆制品，最后是挂面…… 新乡人民很幸福！哈哈！

30. 第30步.

    顺便告诉你，你知道新乡人民有多爱红焖羊肉吗？！看图！！！绝对只有我们这里有，味道地道。