蜂蜜小面包

蜂蜜小面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油以外的所有材料混合成面絮状，放在冰箱冷藏10分钟，使面粉可以充分吸收水分，有利于后面揉面。

2. 第2步.

   面团从冰箱里取出后，采用切碎、揉搓、摔打的办法，手揉20分钟，至粗膜状态后，加入室温软化的黄油，继续采用揉搓、摔打的办法，揉10分钟左右，至完全扩展阶段。

3. 第3步.

   这是我的手套膜。

4. 第4步.

   这是近距离拍的照片。

5. 第5步.

   揉好的面团进行第一次的基础发酵，大约需要1个小时，发酵至两倍大。

6. 第6步.

   将发酵好的面团取出，轻压排气，称重后等分10个小面团，每个22克左右，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 第7步.

   取一个松弛好的面团，包入豆沙馅儿，捏紧，团成圆形，每个挨着摆放在模具里。

8. 第8步.

   在面包表面喷一点水，烤箱里放一碗水，二次发酵1小时，至两倍大。

9. 第9步.

   发酵好的面团，表面刷全蛋液，烤箱不用预热，上火135，下火120，烤25分钟。

10. 第10步.

    出炉后立即脱模晾凉。

11. 第11步.

    放进袋子里保存。

12. 第12步.

    这是第一次发酵好的面团。