牛轧糖

牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   花生烤箱180度烤30分钟（每个烤箱都有温差，要按照自己烤箱的脾气掌握），当然，你要是有耐心用炒锅慢慢翻炒至熟也未尝不可滴😜

2. 第2步.

   烤好的花生脱皮，其他材料全部秤好，花生放进100度烤箱保温，黄油化开备用

3. 第3步.

   这就是法国迪吉福糖浆

4. 第4步.

   法国糖浆放入锅中

5. 第5步.

   加入清水，糖，盐

6. 第6步.

   大火煮开，用木铲搅拌

7. 第7步.

   趁煮糖浆时候赶快处理蛋白

8. 第8步.

   把蛋白打发至硬性发泡

9. 第9步.

   糖浆熬至140度关火（根据天气变化适当调整，天气热可以熬至142度，相反天气冷却要减少到138）

10. 第10步.

    糖浆倒入蛋白中，打蛋器一边搅打均匀，加入黄油打匀后移开打蛋器

11. 第11步.

    倒入奶粉

12. 第12步.

    用木铲迅速拌匀

13. 第13步.

    加入保温的花生，这时候糖浆开始凝结，搅拌起来没那么容易，要用力拌匀

14. 第14步.

    搅拌均匀，趁热倒入铺有油纸的烤盘，用力按压平均

15. 第15步.

    按压铺平后移到桌子放凉

16. 第16步.

    用手摸着没有温度，也不粘手，有点硬就可以切糖

17. 第17步.

    切好的糖用糯米纸先包一层

18. 第18步.

    再包上一层糖纸

19. 第19步.

    可以各种口味，加上蔓越莓（花生等量减少），口味酸酸甜甜，特别好吃。

20. 第20步.

    奶粉里面加入10克日本若竹抹茶，便是抹茶口味，吃起来有淡淡的抹茶香，清甜不腻。

21. 第21步.

    用密封罐子包装，冬天保存一个月都不是问题