我家的老卤已经有接近七年的历史了，经常取出卤各种卤料，越来越醇香好吃。前几天看见亚洲超市里收拾的的很干净的大肠，买来做了这款卤肥肠，下粥真好。
| 老卤的制作： | |
| 五香粉 | 1 小勺 |
| 草果 | 1 只 |
| 花椒 | 大约20只 |
| 桂皮 | 一根 |
| 桂叶 | 两片 |
| 小茴香（Fennel） | 1 小勺 |
| 丁香 | 3-5颗 |
| 八角（大料） | 两颗 |
| 海鲜酱 | 1 大勺 |
| 鱼露或酱油 | 1/4杯 |
| 盐 | 1 小勺 |
| 几块 | 冰糖 |
| 大肠 | 300 克 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 两根 |
把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，
把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，
卤汁成。
清理好的大肠加上葱和姜还有1/4杯料酒煮滚，然后取出洗净，加入卤水里小火卤制3个小时。卤好之后在卤水里泡上几个小时更入味。
可以直接切片吃，也可以加其他的蔬菜做不同的菜肴。我喜欢用它来下粥，非常香。
p/s: 你也可以加入白水蛋，豆腐干和香菇一起卤，这样就有一盘各式卤料做菜啦！
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