戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把蛋白跟蛋黄分开放入两个碗中（蛋白装稍微大点的碗），称好材料待用

2. 第2步.

   打蛋器装一头，刚开始打蛋白的时候，蛋白碗稍稍倾斜一点打起来方便些，把蛋白打成粗泡状，加入20克白砂糖的三分之一，继续中高速打成细腻，然后加入三分之一的白砂糖，打成🈶️纹理出现，把剩余的白砂糖都加入蛋白液里

3. 第3步.

   直到蛋白打成干性发泡状态，如图，能拉出一个直立的小尖，待用

4. 第4步.

   蛋黄里加入10克白砂糖，用打蛋器把蛋黄液体打散颜色变淡（打的时候同样可以把碗稍稍倾斜）

5. 第5步.

   加入20克玉米油➕20克纯牛奶

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   加入30克低筋粉，同样搅拌均匀，无颗粒

8. 第8步.

   取三分之一的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀

9. 第9步.

   再取三分之一的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀

10. 第10步.

    最后把蛋黄液全部倒入剩余的蛋白里，搅拌均匀，无颗粒

11. 第11步.

    把拌好的液体放入2⃣️个四寸的戚风模具（我只有一个四寸的，所以就装了几个纸杯），装好后，轻轻的震几下，使气泡震出

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，中层上下火140度，烤30分钟

13. 第13步.

    烤好后立即取出，轻震几下，倒扣如图，待冷却

14. 第14步.

    四寸戚风蛋糕就OK啦