每年过年前后都会做一些酱肉，风干后，储存在冰箱，偶尔切一点，煲仔饭、炒蔬菜、清蒸，怎么做怎么好吃。其实做酱肉不难，把握好一点足矣，等风来！
猪肉清洗干净，沥干水，用棉线扎上一头，以便挂起
将香料、小葱、生姜混合酱油、老抽，入锅煮至微热冒气后关火，放置到完全冷却
倒入高度白酒
将肉浸没在酱料汁中，压上重物，腌制24小时
逐条挂在北面通风处，等待西北风的风干，5-7天后便可以了
1、选猪肉以五花肉为最佳；
2、制作酱肉前留意天气，选择冷空气来袭，西北风的日子；
3、风好的酱肉，用保鲜袋装起，冷藏保存；
4、制作完成的酱肉为生食，不可直接食用。