早上天还没亮就被饿醒了，起来直接翻冰箱。昨天买的手擀面，前天剩的一个青椒，胡萝卜，白菜，于是下面这锅美味的家常炒面就诞生了。可见用料没什么讲究哈，基本是有什么用什么，有多少用多少，全凭自己爱好。
水开后下入面条，不用煮熟，水再开时就捞出，立即放入盛有凉水的盆里过一遍，随后把水倒掉放一边备用，不要把面条泡水里太久，否则炒后口感不好。
香肠切片，青椒和胡萝卜切丝。
白菜切丝，洗净，沥干水分
平底锅中倒入油，油量稍微多点没关系，油热后，在锅的两端分别打入两个鸡蛋，煎熟，盛出备用。请忽略我煎的不太美丽。
先放入香肠翻炒，把香肠炒出油后，放入胡萝卜丝，继续翻炒，胡萝卜丝炒软后加入青椒丝，这个顺序很重要。胡萝卜素是脂溶性的，所以要用油炒软营养才会出来。
最后加入白菜丝。翻炒几下，加入适量盐，生抽和老抽。白菜比较出水，因此要放在最后加入。盐要在这时候加足，最好不要等加入面条之后再放，否则不好炒匀。
白菜丝炒到稍软，还没出太多水时加入煮好的面条，用筷子小心不停的翻拌，直到面条吸收了蔬菜炒出的汤汁，尝一下，面熟了就关火，放上3中煎好的鸡蛋，简单美味的家常炒面就好了。