口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡腿冷水下锅煮，上气后开如计时，15分钟关火，焖20分钟。取出放入加冰块的冷水中，使鸡腿迅速冷却20分钟。

2. 第2步.

   鸡腿去骨，改刀装盘。

3. 第3步.

   取一只碗，放入辣椒面。锅内放两手勺油，油热后放入花椒，麻椒，炸出香味后，倒入碗中，制成麻辣油。

4. 第4步.

   另取一只碗，加入酱油，精盐，适量鸡汤，味精，白糖，白醋，小米椒粒，麻辣油，将调好的汁浇鸡腿。

5. 第5步.

   撒上熟芝麻，香葱，即成。