辣白菜

辣白菜的做法步骤

1. 第1步.

   大白菜用水冲洗一下，用刀在大白菜三分之一处竖刀切下去，然后用手掰开二份，再这样大白菜一分为四，每层加撒盐，宁可咸了也不要淡了不然容易坏！

2. 第2步.

   这里我大概！大概！大概！用了200克盐，加水泡软！

3. 第3步.

   早上泡上水，晚上下班回家就可以清洗大白菜至咸菜的咸度！

4. 第4步.

   挤干水份，像拧衣服那样但要温柔

5. 第5步.

   各种材料切丝再切成粒粒

6. 第6步.

   戴上一次性手套，把除白菜外所有的材料搅匀，可以试吃一下，闻起来有没有虾的味道和鲜的味道（根据自已喜好此时可以自己增减），只要比平时做菜咸一点点就行。把辣椒酱在盆里用手隔分开四份！

7. 第7步.

   从老叶子开始一层层的抹辣椒酱，最外面的大叶子两面都抹，争取每堆酱都抹一个白菜，捋顺一下白菜，把多余的辣椒酱铺在断面上，然后看图这样子包，最下面的叶子展开当个布的感觉，翻到上面然后把白菜叶盖起来，把断面包紧，不然调料会顺着白菜水跑出来就不入味了！

8. 第8步.

   包好后放在无水无油的密封盒里，一个根朝上，一个叶朝上，交叉放着，这样根下的水多，不会一面全是汤，变淡！

9. 第9步.

   辣椒渣渣放到辣白菜上面别浪费，用手轻轻压来，封上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱

10. 第10步.

    发醇一个星期到半个月

11. 第11步.

    😁我心急，第三天就偷吃了！