鲁菜【大虾烧白菜】

鲁菜【大虾烧白菜】的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   做这道菜，什么品种的白菜都行。大厨今天用的是娃娃菜，它的味道比较清甜，做大虾烧白菜特别好吃。

3. 第3步.

   用剪刀剪掉虾枪、虾眼和虾头虾身连接处的虾囊，这样虾的腥味就没有这么重了

4. 第4步.

   同上

5. 第5步.

   把虾放入冰箱里冷冻一下，剥掉虾壳。

6. 第6步.

   在虾背部开一刀，取出虾线，虾就处理好了

7. 第7步.

   同上

8. 第8步.

   白菜顺着纹路撕成小片备用

9. 第9步.

   同上

10. 第10步.

    接下来我们要熬虾油，在锅里加入5勺油，放适量姜片和葱段炒香

11. 第11步.

    把虾壳放进去小火慢慢炒制，中途要不停搅动，以防虾壳炒糊变苦。

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    炒10分钟左右，虾壳变得特别红亮时，把虾油倒到碗里，以后烹饪的时候可以随取随用。

14. 第14步.

    虾壳放到盘子里，撒点椒盐也是一道很好的下酒小菜哦

15. 第15步.

    开大火热锅，加1勺花生油、1勺虾油，放入适量姜片、葱段、蒜爆香。虾油不适合高温烹制，单独用它会发苦，放花生油中和后，炒出来味道更好

16. 第16步.

    倒入虾仁，炒到变成焦红色，然后倒2碗水、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，熬煮15分钟

17. 第17步.

    同上

18. 第18步.

    同上

19. 第19步.

    汤水泛白之后，加入白菜继续熬煮5分钟

20. 第20步.

    白菜稍微变软、充分吸收汤汁的鲜香以后，滴一点虾油，这道大虾烧白菜就可以上桌了

21. 第21步.

    尝一口，虾的鲜味和白菜的甜味完美结合在一起，实在是太诱人了！还等什么？你也赶快做来和家人一起分享吧~