枣泥枣粒戚风蛋糕

枣泥枣粒戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将枣洗净后入蒸锅蒸软

2. 第2步.

   将蒸软的大枣去核加水用搅拌器打成泥状

3. 第3步.

   将干大枣去核切碎备用，如果口感更好可以用蔓越莓碎替代。

4. 第4步.

   将蛋黄、枣泥、牛奶、玉米油、10g白糖混合搅匀

5. 第5步.

   翻拌均匀好的蛋黄枣泥糊

6. 第6步.

   将低粉分多次筛入糊中翻拌均匀

7. 第7步.

   拌好的蛋糕糊的样子，备用

8. 第8步.

   开始打蛋白。将蛋白中放几滴柠檬汁或几滴白醋用低速打发至有鱼眼泡时第一次放入10克糖继续打发

9. 第9步.

   用中速将蛋白打发稍细些第二次放入10克糖继续打发

10. 第10步.

    将蛋白打至有此细纹理时第三次放入10克糖继续打发

11. 第11步.

    将蛋白打发至中性，提起打蛋器能立起一个小弯勾时就可以停止打发了

12. 第12步.

    分三次将打好的蛋白放入枣泥蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡

13. 第13步.

    放入干枣碎或蔓越莓碎，如果不喜欢也可以什么都不放。

14. 第14步.

    将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上轻轻磕几下，震出面糊里的大气泡

15. 第15步.

    烤箱底盘放热水，提前5分钟180度预热，将蛋糕模具外包裹一层锡纸放在烤架上，160度烤45分钟后需将放水的底盘取出，再烤10分钟。另外中途需在蛋糕上盖上锡纸以防颜色过深

16. 第16步.

    出烤箱后马上将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜

17. 第17步.

    成品