省油的蟠龙茄子

省油的蟠龙茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，蓑衣刀法。 我个人认为下刀时保持30度角要比在茄子下垫两根筷子要好操作。

2. 第2步.

   切好，下一步就可以进行了。

3. 第3步.

   将切好的蓑衣茄子盘好放入平底锅中，在锅里加少量的水，盖上锅盖，小火大概五分钟茄子就软了。

4. 第4步.

   接下来调汁。

5. 第5步.

   小碗中放：葱末蒜末姜末，比例是1：2：3自制剁椒酱，醋，酱油，糖，少许盐，水，淀粉，调好备用。

6. 第6步.

   炒锅倒底油，将调好的汁倒入锅中，把汁收浓。 蒸软的茄子放入盘中，将做好的汤汁浇在上，这道蟠龙茄子就成了！