堂妈教你做油酥肉火烧

堂妈教你做油酥肉火烧的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀

2. 第2步.

   加入适量温水，和成粘手的软面团

3. 第3步.

   盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时

4. 第4步.

   制作油酥：面粉里加入适量食用油

5. 第5步.

   油酥可以软一些，植物油变加边搅拌

6. 第6步.

   油酥做好放在一边

7. 第7步.

   猪肉一块洗净控水

8. 第8步.

   切成方块用绞肉机绞成肉馅

9. 第9步.

   大葱和生姜洗净

10. 第10步.

    葱姜切成末加入肉馅之中

11. 第11步.

    肉馅加入香油

12. 第12步.

    加入适量生抽和老抽

13. 第13步.

    再加入适量食盐搅拌均匀

14. 第14步.

    花椒一勺用温水浸泡十五分钟

15. 第15步.

    花椒用漏网滤去，留下花椒水

16. 第16步.

    这时的花椒水底部有杂质，只要上层的水哦

17. 第17步.

    最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里

18. 第18步.

    肉肉最后的状态是润润的

19. 第19步.

    这样做出来的肉馅多汁不腥不柴

20. 第20步.

    面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，堂妈偷懒用的厨师机，五分钟面团就光滑了，面包机也是可以的

21. 第21步.

    面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥

22. 第22步.

    卷起来，卷的层数越多，酥皮越多

23. 第23步.

    再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。

24. 第24步.

    还有注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！

25. 第25步.

    做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟

26. 第26步.

    电饼铛里刷一些油 上下都刷

27. 第27步.

    放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次

28. 第28步.

    肉火烧出炉

29. 第29步.

    咬一口喷香滴，口口难忘……

30. 第30步.

    如果不加油酥就是潍坊肉火烧的做法

31. 第31步.

    口口香脆，也是别有一番风味