明太鱼是鳕鱼的一种，正式名称为黄线狭鳕，普遍分布于朝鲜海域和日本海域，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。
明太鱼炖豆腐也是朝鲜族特色菜肴，制作简单，味道鲜美，特别适合冬日食用。
如果所在地区买不到明太鱼，可以用其他的鳕鱼类鱼来替代，味道没大差的。
明太鱼洗净切段
豆腐切块
葱、姜、蒜、干辣椒备齐。
明太鱼段加入料酒、淀粉、少量盐，抓一抓腌制五分钟。
平底锅加入适量植物油，将腌好的明太鱼段煎熟。
另起锅加入植物油，倒出干辣椒、葱、姜、蒜爆锅，炒出香味。
加入水。
水开后，加入煎好的明太鱼，同时加入盐，煮一会。
加入豆腐。
煮开至汤色发白。再次加入葱花，加入味精和少量白糖提鲜。
出锅。